2 Recetas de cócteles que te encantarán

Mientras que los chefs de hoy en día que manejan pinzas a menudo se alejan de los platos tradicionales como Beef Wellington y Baked Alaska, los mezcladores todavía se deleitan en el pasado. De hecho, incluso los bares más vanguardistas, ahumados y espumados, los bares de cócteles gastro-moleculares, todavía se espera que inclinen sus sombreros hacia los clásicos.

Manhattan o un Martini impecable

Por qué? Debido a que estas bebidas se han perfeccionado tan perfectamente a lo largo de los años, nunca pasan de moda. ¿No sabes cómo crear un Manhattan o un Martini impecable? Entonces tal vez no deberías vender tu cóctel de diez ingredientes por 15 dólares el cupé.

Moses Laboy es uno de esos camareros que ha dominado el pasado, mientras continúa jugando en el presente. Como director de cócteles y bebidas de Bottle & Bine en el centro de Manhattan, presenta un menú de cócteles que contiene ingredientes culinarios y florituras experimentales, como un subconjunto entero de cócteles “lavados con mantequilla”. Sin embargo, su bebida favorita para preparar en casa sigue siendo el humilde Negroni.

Como te dirá Laboy, no es difícil celebrar muchos clásicos probados en tu propia casa. A veces todo lo que se necesita es la capacidad de exprimir unas cuantas limas o verter una batidora hasta que estés contento con las proporciones. Con menos de una docena de botellas diferentes, un poco de hielo y cristalería decentes, y las rápidas ideas de Laboy sobre por qué estas bebidas siguen siendo clásicas que aún hoy en día bebemos a sorbos, usted también puede convertirse en un competente mezclador en casa.

Te recomendamos: Recetas de postres fáciles de hacer

Negroni

Ingredientes: Campari, vermut dulce, ginebra

Historia de fondo: Los historiadores de los cócteles han tratado de rastrear el Negroni Zero durante décadas, pero la historia más repetida (posiblemente apócrifa) es que el Conde Camillo Negroni una vez le pidió a un barman de Café Casoni que mejorara su Americano (Campari, vermut dulce y refresco) usando ginebra en lugar de agua de soda. Un poco del “apretón de manos de un barman” en aquellos tiempos, la bebida es muy utilizada para crear variantes ingeniosas, gracias a sus partes iguales dulces, amargas y alcohólicas, y jugó un papel crucial en el renacimiento de nuestro cóctel moderno.

Receta inicial

1 oz ginebra seca London
1 oz. de vermut dulce
1 oz Campari

Revuelva con hielo durante 20-30 segundos. Cuélelo en un coupé de vidrio. Adorne con cáscara de naranja.

Gin & Tonic

Ingredientes: London Dry ginebra seca, agua tónica, cuña de lima

Historia de fondo: Puede parecer difícil escribir la historia de una bebida en la que cada ingrediente está en el nombre. Parece evidente, ¿no? Sin embargo, algún genio fue el primero en combinar los dos, en este caso, los caballeros inteligentes del ejército de la Compañía Británica de las Indias Orientales. No era sólo una forma sabrosa de divertirse mientras estaban aburridos. Con la malaria presente en la India de 1800, los soldados habían empezado a mezclar la amarga quinina curativa con agua, azúcar, cal y, sí, ginebra.

Por qué es un clásico: “Es la bebida perfecta para el clima cálido. Los encantadores ingredientes botánicos de una ginebra bien hecha combinada con una buena quinina y un saludable apretón de limón es justo lo que el médico recetó” -Laboy.

Receta inicial

  • Gin (cantidad de preferencia)
  • Agua tónica (cantidad a preferir)

Vierta sobre hielo, decore con un trozo de limón.

Conoce más en https://elpais.com/elpais/2018/12/17/eps/1545074405_952197.html