El consumo de trigo y el panel de lípidos

Es posible que desee saber cómo su dieta sin trigo puede mejorar su salud. Su examen físico anual casi siempre producirá un panel básico de lípidos, un examen de sangre que mide el colesterol general, LDL (lipoproteínas de baja densidad), HDL (lipoproteínas de alta densidad) y triglicéridos. Estos marcadores se conocen como los “cuatro grandes”, y la comunidad médica les da mucho peso.

El panel se llama un panel de lípidos y no un panel de colesterol por una razón. Las LDL y HDL no son colesterol en absoluto; más bien, son vehículos que transportan el colesterol alrededor del cuerpo. Por lo general, se oye hablar de LDL como colesterol “malo” y de HDL como colesterol “bueno”.

Piense en LDL como los coches que transportan el colesterol desde el hígado a varias partes del cuerpo; la difusión del colesterol al resto del cuerpo ha ganado LDL la etiqueta de colesterol malo, a pesar de que la distribución de colesterol es un trabajo muy importante.

Los HDL, por otro lado, son los coches que conducen el colesterol de alrededor del cuerpo de vuelta al hígado, donde es excretado. Tomar el exceso de colesterol le ha dado a HDL la etiqueta de colesterol bueno.

La sabiduría convencional que ha designado el colesterol “bueno” y “malo” es un poco anticuada. El colesterol es el colesterol sin importar en qué coche se encuentre. De hecho, el HDL a veces puede transferir su colesterol a LDL para su distribución. Y la trama se complica: Algunas veces, las LDL en realidad devuelven el colesterol al hígado.

Los triglicéridos son grasas producidas en el hígado. El colesterol total es una medida de la cantidad total de colesterol que las LDL y HDL transportan.

Las siguientes secciones examinan el panel real y los rangos recomendados para cada componente.

La unidad de medida que se observa en los paneles lipídicos se escribe como mg/dl. Esto representa miligramos por decilitro, y simplemente muestra cuántos miligramos de una sustancia están presentes en un decilitro de líquido – en este caso, sangre.

Tomar en cuenta los números de colesterol total

Su número de colesterol total representa la cantidad de LDL y HDL en su cuerpo. Su objetivo es tener un nivel bajo de colesterol total.

Según

el estudio Framingham Heart Study de Massachusetts, el 50 por ciento de todas las personas hospitalizadas con ataques cardíacos tienen niveles normales de colesterol por debajo de 240, y el 20 por ciento tiene niveles de colesterol por debajo de 200. Así que un nivel “ideal” de colesterol total no le da un pase libre para ignorar la salud del corazón. Las investigaciones médicas revisadas por colegas no han demostrado que tener un colesterol total bajo en sí mismo reduzca el riesgo de muerte en una población.

Mirando los números LDL

Su número de LDL representa la cantidad de colesterol que se está moviendo desde su hígado a través del resto de su cuerpo. Por lo general, usted desea que un número bajo de personas regrese de su examen de sangre. (Una manera fácil de recordar el objetivo es que la primera L en LDL significa baja, así que usted quiere un número bajo en los resultados de su prueba.)

LevelCategoryBelow 70 mg/dlIdeal for people with high riskBelow 100 mg/dlIdeal for people at risk100-129 mg/dlNear ideal130-159 mg/dlBorderline high160-189 mg/dlHigh190 mg/dl and aboveUn

estudio de gran tamaño revisado por colegas de la base de datos Get With the Guidelines publicada en el American Heart Journal (2009) encontró que el número promedio de LDL para las personas hospitalizadas con enfermedad cardiaca era de 105 (casi ideal). Casi la mitad de las personas estudiadas tenían números de LDL por debajo de 100. El análisis abarcó más de 136.000 ingresos hospitalarios.

La medición de LDL es para el peso del colesterol en la sangre en un momento dado. Si las LDL son automóviles que transportan colesterol, el panel lipídico en realidad mide el número de personas en los automóviles, no el número de automóviles.

La medición de los niveles de LDL a lo largo del tiempo para monitorear las tendencias es una mejor manera de analizar estos lípidos.

Resaltar los números HDL

Su número HDL representa la cantidad de colesterol que el resto de su cuerpo está devolviendo a su hígado. En este caso, cuanto más alto sea el número, mejor. (Sólo recuerde que la H en HDL se correlaciona con high.)

LevelCategoryBelow 40 mg/dl (hombres)LowBelow 50 mg/dl (mujeres)Low40-49 mg/dl (hombres)Borderline low50-59 mg/dl (mujeres)Borderline low60 mg/dl and aboveIdealFumar

, no hacer ejercicio y comer mucho trigo y azúcar reduce los niveles de HDL, lo contrario de lo que usted quiere que suceda

.

Seguimiento de los números de triglicéridos

Su número de triglicéridos representa la cantidad de grasa producida por su hígado según se mide en su torrente sanguíneo. Quieres que este número sea bajo.

NivelCategoríaBajo 150 mg/dlDeseable150-199 mg/dlLímite alto200-499 mg/dlAlto500 mg/dl y másLos triglicéridos muy altos

son solamente un producto del consumo de una dieta y alcohol de alto contenido de trigo/altos carbohidratos. El trigo y los cereales causan aumentos excesivos en los niveles de triglicéridos. Sin embargo, cuando usted consume alimentos grasos que contienen triglicéridos, los niveles en la sangre no cambian mucho porque el cuerpo deja de producir triglicéridos por sí solo.

Uso de las proporciones de lípidos como indicadores de enfermedades cardíacas

La proporción de colesterol total a HDL es un fuerte indicador de enfermedades cardíacas futuras. Por ejemplo, si su colesterol total es 240 y su HDL es 60, entonces su proporción es 4:1 (240/60 = 4). La proporción ideal es de 5:1 o menos para los hombres y de 4.4:1 o menos para las mujeres.

Una manera fácil de comenzar a reducir esta proporción es ejercitando y cortando el trigo/granos y reemplazándolos con más grasas buenas. Su colesterol total bajará y su HDL aumentará. De hecho, el HDL tiende a aumentar constantemente durante muchos años si usted sigue esta dieta.

Los números más importantes tomados del panel básico de lípidos involucran tanto triglicéridos como HDL. La proporción de triglicéridos a HDL ha dado continuamente el mayor indicador de enfermedades cardíacas futuras en investigaciones revisadas por colegas. Por ejemplo, si sus triglicéridos son 120 y su HDL es 40, su proporción es de 3:1.

Una buena proporción para disparar está por debajo de 2:1. Entre 2:1 y 6:1 es el rango alto, y por encima de 6:1 es el rango muy peligroso. Además, una proporción de 3:1 o superior es un fuerte indicador de la resistencia a la insulina.

Al igual que la relación colesterol total a HDL, una dieta baja en grasas que recomiende mucho trigo integral hará que ambas cifras vayan en la dirección equivocada. Aquellos que han cortado el trigo y el exceso de azúcar de sus dietas encuentran que esta proporción cae como una roca casi el 100 por ciento del tiempo.

Lamentablemente, debido a que la mayor parte del enfoque de las compañías farmacéuticas ha sido en reducir los números de LDL, HDL y triglicéridos puede ser pasado por alto. Incluso si su proporción de triglicéridos/HDL está por encima de 6:1, es posible que su médico sólo lo mencione si sus LDL están en un buen rango.